牛奶妹說很喜歡的一道甜品😋😋
先预热情烤箱到160℃； 1. 将蛋黄和砂糖拌匀； 2. 把半条香草条垂直切开取出香草籽； 3. 以细火加热鲜奶油和香草籽(香草条也可放进在内一起以增加香味)，至微微冒出小气泡即可离火； 4. 把(3)逐少加入蛋黄混合物(1)，同时需一边搅拌，以防奶油热力把蛋煮熟；
6. 把奶油混合物(4)过筛隔倒进小焗杯中，焗杯置于烤盘上，然后在烤盘上加入冷水，水位为焗杯的1/3； 7. 放入烤炉 25-30 分钟至表面凝固，轻力摇晃下会微荡即可； 8. 放凉后入雪柜冷藏3小时； 9. 取出，于表面洒上砂糖，用火枪烧至焦黄脆脆即可享用。
焦糖炖蛋的秘诀在于烤炉温度控制，温度太高的话，表面容易烧焦。
烤焗时间或需因应不同烤炉而调整，建议25分钟取出 ，然后用焗杯和水的余温继续加热约5分钟，这样可避免表面烧焦，內里亦可以熟透。