想到的英式饼干，感觉上黄油的味道没有美式饼干那么浓烈，但是酥酥脆脆的相当顺口。花样的多也是另一个令我印象深刻的地方。面粉和黄油的单纯风味，加上扎实的口感，着实能让我着迷好一段时间。
很想让各种英式饼干和黄油酥饼都从我的双手中呈现......今天就从第一款最基础的黄油酥饼开始。
黄油置于室温回软至以橡皮刮刀能轻易切开的程度。或用微波炉500W加热20-30秒，使之软化。 烤盘铺上油纸。将烤箱预热至180度。
黄油用刮刀搅拌成乳霜状，加入砂糖、盐，继续用刮刀搅拌混合。
等砂糖溶解之后，再整体搅拌至略呈蓬松状即可。 加入打散的全蛋液，用刮刀充分搅拌均匀。混拌至滑顺状态。
筛入低筋面粉。
用刮刀以切拌的方式搅拌混合，直到没有干粉残留为止。
等面粉和其他材料完全融合，变得湿润后，将之聚集成团。
把面团用保鲜膜包起。保鲜膜先以尺寸量好，裁成18cm见方是秘诀所在。
用擀面棍纵向、横向擀开，擀成18cm见方（5mm厚）的薄片
夏天的时候面团容易变软，可先移至平盘的盘子中，放进冰箱冷藏30分钟。
用刀子切成4行*4列（16等分）的正方形。
用叉子做出花样。首先以叉子用尖端在边缘处压出一圈花样。接下来在正中央戳出4排小洞。
因为家中温度还是高，边整着型面饼已经开始变化不好压制，剩下的几片就转移到冰柜中操作啦！嘎嘎嘎
将饼干面皮排放于烤盘上，用180度烘烤13-15分钟。中途将烤盘前后方向对调一次，烤出来的色泽才会均匀。
烤到整体均匀上色就OK啦？直接放在烤盘上放凉。利用余热把水分蒸发掉，使质地变得酥脆。