宜蘭薄脆牛舌饼

宜蘭薄脆牛舌饼的做法

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宜蘭薄脆牛舌饼的做法说明

牛舌饼因形如牛舌而的得名，是中国小点中常见的，台湾宜蘭的牛舌饼不同的地方是形状窄而长，口感薄脆无内馅，除了常温食用，冷藏后别有一番风味！

宜蘭薄脆牛舌饼的食材和调料

A.高筋面粉	220克
低筋面粉	70克
盐	1/4小匙
黑糖	2大匙
植物油	70克
水	120克
B.中筋面粉	40克
黑糖	70克
植物油	2大匙
蜂蜜	2大匙
水	1大匙

宜蘭薄脆牛舌饼的做法步骤

第1步.
A料混合手揉成团避免出筋，加盖醒面15分钟

第2步.
B料混合与A料各分为20小份

第3步.
A料包入B料成椭圆长条形，将收口捏紧收口面朝下

第4步.
擀成牛舌状薄片（越薄越酥脆），正面由上至下画一刀勿断口

第5步.
烤箱预热170～180℃，烘烤10分钟完成

小贴士

国内的黑糖大多过于湿润不好过筛，结块的部分可用汤勺压扁，避免烤好出现黑糖颗粒状.

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