08年地震之后，家里卖起了凉菜，泡椒鸡爪是妈妈的拿手菜之一，销量也是最好的。每次朋友来家里，一盆泡鸡爪，二十分钟吃完。越辣越想吃、根本停不下来。以下的各种材料，看个人口味适当调整、具体克数，我也没有称，觉得够味，就好了。我这个泡了一斤半左右的鸡爪。差不多半瓶白醋。一瓶泡椒用了三分之二。泡椒里面的水很重要，反正我是用了一瓶。想要快速入味，盐要舍得放。喜欢什么素菜，都可以加进去，第一次写菜谱，不知道怎么组织语言。勿喷
| 鸡爪 | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 小米椒 | 适量（喜欢辣的就多放点） |
| 花椒 | 适量 |
| 白醋 | 适量（有酸味就好了） |
| 料酒 | 一勺（煮鸡爪用） |
| 姜、蒜 | 适量 |
| 白糖，盐，鸡精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 筷子沾一点就好 |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱，芹菜 | 适量 |
| 纯净水 | 适量 |
煮鸡爪，锅里面放适量的姜片，盐，料酒，花椒。煮熟，凉水冲洗，泡几分钟降温去油脂。
所有材料切好，泡椒切碎，喜欢的素菜，也可以加。准备一个大碗，把所有材料倒进去，加入盐，鸡精，白糖。少量胡椒粉，根据鸡爪的量，倒适量的白醋和泡椒水，加适量纯净水，没过材料。最后加入鸡爪，这时候尝尝缺什么味，再加一点就好了，喜欢放柠檬的可以加一两片柠檬。
一般我和妈妈泡的，一个小时就很入味了，因为调料放的重一点，酸辣可口。不喜欢放太多调料的，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。
鸡爪煮熟一定要用凉水冲几分钟、去油脂，这样鸡爪比较有嚼劲，脆脆的。