胡萝卜与鸡蛋，大多都是摊饼，今天试了试将二者一起炒，发现也挺好吃，现把这道家常菜分享给大家。
准备食材
胡萝卜洗净，擦丝备用 鸡蛋加入半勺盐，几滴料酒，两勺清水打散备用 （为保持鸡蛋鲜嫩我加了一勺牛奶，一勺清水）
放入两大勺食用油，油热后放入胡萝卜翻炒两分钟，加入盐、调味料翻炒半分钟 倒入鸡蛋液，中火煎至底面金黄，翻面继续煎黄。此时有些像煎饼，用铲子把“饼”捣成小块，继续翻炒至熟即可。 如果油不够可中途再加，以防煎糊。
装盘，根据喜好撒上葱花和黑芝麻装饰即可开吃😄
胡萝卜素是脂溶性的，所以需要比平时炒菜多放一些油，有助于人体的吸收。
因胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是饮用胡萝卜汁后更不要马上饮酒，危害更大——因此该道菜不能作为下酒菜，但很适合做早餐。