蛋包饭

蛋包饭的做法步骤

1. 第1步.

   食材大集合，排排站。

2. 第2步.

   所有配菜切丁，如图。

3. 第3步.

   上好的放养鸭蛋三枚！

4. 第4步.

   蛋液加适量盐，打散，用漏勺滤去浮沫和打不散的蛋筋。

5. 第5步.

   加少许油，先炒洋葱丁（变的有些透明了就说明熟了）。

6. 第6步.

   放入其余配菜，适量盐和少许美味鲜酱油提味，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟。

7. 第7步.

   开盖，加米饭。

8. 第8步.

   炒啊炒，炒啊炒，翻均匀。

9. 第9步.

   取出不粘平底锅，借助纱布或厨房纸巾将食用油均匀抹遍锅底，锅微热的时候倒入蛋液，用量以铺满锅底为准，太厚的话翻折时容易裂，全程小火。

10. 第10步.

    等蛋皮成型而表面蛋液还未完全凝固时放上炒饭。放之前可先用保鲜膜整出半圆形并压实。炒饭放的位置很重要，不是中间，看图。

11. 第11步.

    最重要最难的一步来了。蛋皮对折之前在四周刷上一圈蛋液。翻的时候要慢要轻柔。

12. 第12步.

    起一锅开水，加点儿油和盐（第一提味，第二保持蔬菜色泽），焯一下西兰花和胡萝卜小花（我用印模压的）。

13. 第13步.

    捞出沥干。

14. 第14步.

    用裱花袋挤点番茄酱，形状您随意（没有裱花袋的用保鲜袋代替吧）。

15. 第15步.

    摆盘。之前用保鲜膜压实过炒饭的优势体现出来了，切开后很紧实，一点不松散。