酥到掉渣的蛋黄酥

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需要的食材，两份面粉和黄油分别是油皮和油酥需要用到的。

2. 第2步.

   咸蛋黄喷点白酒放入烤箱180度烤5分钟后放置冷却。 喷白酒的目的是可以去腥……

3. 第3步.

   黄油隔水加热溶化后，将油皮备用的食材面粉、糖粉、黄油加水揉成光滑的面团，多揉一会直到可以拉伸；保鲜膜盖上静置醒30分钟。

4. 第4步.

   醒油皮的过程中，开始制作油酥。 将黄油隔水加热融化后倒入油酥备用的面粉中搅拌均匀，切记和油酥不需要加水.

5. 第5步.

   取每份25克豆沙裹住烤熟的咸蛋黄。

6. 第6步.

   醒好的油皮均匀分成10份，油酥也分为10份。

7. 第7步.

   每份油皮包住油酥揉成小圆团，封口朝下按扁。

8. 第8步.

   将油皮擀开，从上往下卷成小卷子，静置醒15分钟后再重复此步骤擀开，卷小卷醒15分钟后，将小卷对折按压擀成圆形薄饼状，包住豆沙蛋黄球。

9. 第9步.

   包好的蛋黄酥就成型啦，涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，预热烤箱5分钟。

10. 第10步.

    放入烤箱180度烤25分钟左右；时间和温度可根据自己不同的烤箱设定。

11. 第11步.

    deng deng ～烤好的蛋黄酥就出炉啦，面皮非常酥，口感刚好，甜度适中。