红枣糯米做成的开口笑，总是餐桌上老少咸宜的小吃。尤其是每逢中秋、春节这种全家团圆的日子，我家餐桌上总是少不了这道名字十分讨喜又好吃的甜点。一般的做法都是撒上白糖再上锅蒸，有些过于甜腻，我用西柚的果酸来搭配开口笑，味道十分特别。
制作时间30分钟。
山姆会员商店的红西柚个大皮薄，水分很足。
1个西柚对半切开，取一半将皮剥下，尽可能多的去掉白瓤。（白瓤太多容易苦）
切细丝后，放入锅中煮10分钟，可以帮助去掉苦涩感。
将沥干水分的柚子皮放入容器，倒入枫糖没过柚子皮。（也可以用蜂蜜，看个人喜好吧）腌渍过夜。
大枣我用的也是山姆会员商店的和田枣，个头非常大，甜度高，干湿度也比较好，肉厚。
大枣洗净泡半个小时。
用厨房剪刀剪开大枣一侧，剪掉枣核备用。
糯米粉加入水揉成团。（这个用量正好够12个山姆会员商店的和田大枣，如果用其他品种的枣可能会有富裕量）加水的时候建议少量多次的加（我用了57g水），揉成团，面团不黏手也不容易裂的程度就可以。
将面团搓成长条。
切成跟大枣长度一致的段，夹进大枣里。
将另外半个红西柚切成薄片，铺在盘子底部。
将开口笑码放进去。 将剩下的西柚用手挤一些汁进去。
蒸箱或蒸锅，上汽后蒸15分钟。
出锅后将前一晚做好的柚皮蜜淋在开口笑上，装饰一些腌渍柚子皮丝，再撒上白芝麻，完成。 强烈建议出锅后多放置一会儿再食用，红枣会更多的吸收盘子里的柚子汁，这样吃上去红枣会带着柚子的香气，冷藏后会更明显。
冷吃热吃都可以。