蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   1、把油皮中的所有材料放进面包机，时间选择30分钟，揉到扩展阶段，可以拉出薄膜。揉好的面团盖上保鲜膜或放进保鲜袋松弛30分钟。

2. 第2步.

   2、把油酥中的所有材料揉成光滑细腻的面团，放进保鲜袋松弛30分钟。

3. 第3步.

   3、真空包装的咸蛋黄放油里浸泡，进180度烤箱烤5分钟；真空包装芋泥加炼乳、白糖搅拌均匀，放不粘锅炒，加适量玉米油翻炒。每22克芋泥压扁加入一颗咸蛋黄搓圆备用。

4. 第4步.

   4、松弛好的油皮和油酥各均匀分成10份。

5. 第5步.

   5、取一个油皮压扁，加入一个油酥面团包起来，收口处收紧。10个面团都这样包好备用。

6. 第6步.

   6、取一个包好的面团擀成椭圆形，长度差不多拇指到中指的距离。

7. 第7步.

   7、从下往上卷起来，全部面团卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。

8. 第8步.

   8、取一个松弛好的面卷，竖着放再次擀成椭圆形，长度依然是拇指到中指的距离。

9. 第9步.

   9、从下往上卷起来，再次松弛20分钟。

10. 第10步.

    10、拿一个松弛好的面卷，把面卷对折起来。

11. 第11步.

    11、对折的面卷用手按扁，再轻轻擀成圆形面片

12. 第12步.

    12、把事先准备好的芋泥蛋黄馅放进去面皮包起来，收口在下，可以用手搓圆整理好放进烤盘。

13. 第13步.

    14、刷上蛋黄液，放上黑芝麻，180度烤25分钟。