凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   根据人员数量决定用多少面粉，我大概用了300克左右，用水和的硬一些，静置30分钟。

2. 第2步.

   30分钟后，把面放入盛有清水的盆子里，像洗衣服一样揉搓，中间可以再换一个盆继续搓，直至水变清位置，揉面的水千万别倒掉。

3. 第3步.

   洗面的水静置一会把上层的清水倒掉，剩下下层面粉多的部分，用滤网过滤好之后放冰箱冷藏至少4个小时。

4. 第4步.

   洗干净的面筋放入少量酵母粉发酵半个小时左右放入蒸锅蒸二十分钟。

5. 第5步.

   蒸好后切块备用，记得用保鲜膜盖住，不然会变硬的。

6. 第6步.

   静置好的面粉水倒掉上层的清水，用勺子搅动混匀。

7. 第7步.

   在平底盘上刷薄油，倒入面粉水，刚好覆盖为宜，放入水已烧开的蒸锅上蒸两分钟。

8. 第8步.

   蒸好的凉皮上记得也要抹油，蒸好后一个一个叠放好。

9. 第9步.

   切条备用。

10. 第10步.

    根据自己口味加入调料拌匀，开吃吧！