鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有强身健体，提高免疫力的作用，绝对减肥佳品，也是宝宝辅食的不二选择。三伏天，无需过多烹制的菜品，口感鲜嫩爽口，有滋有味。
解冻后的鸡肉片成薄片（一分为二），冷水下锅，开火，大火煮4分钟。用筷子能插过即可，不要煮老了。
煮好的鸡胸肉捞起来放冰水中，保持鸡肉鲜嫩。（久煮的鸡肉会柴，口感差）
准备好这些佐料。
调好的酱料放点冷水搅拌均匀。
锅冒烟，下油，爆香辣椒和大蒜。
调好的酱料倒入锅中翻炒到冒泡。
将冷却后的鸡肉撕好，倒入锅中，翻炒，关火后放入香菜香葱拌匀即可。
装盘放冰箱冷藏，随时可吃，很不错的下饭菜。
要是不好判断鸡肉是否煮好，可以拿起来撕开看看里面有没有没熟的，没熟就继续煮一煮，肉见白了就可以了。