川香土豆炖排骨

川香土豆炖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   这个是微辣口味的，花椒和干辣椒都可以个人喜好添加。然后把豆瓣酱和蚝油先分别用小器皿盛出来。鱼露是可有可无的看个人喜好。土豆削皮切块后放在水中浸泡去淀粉。

2. 第2步.

   排骨冷水下锅，水开后焯3分钟捞起。

3. 第3步.

   油锅热后倒入排骨翻炒三分钟，迅速加入豆瓣酱翻炒，然后加蚝油、醋、料酒、花椒干辣椒翻炒片刻。

4. 第4步.

   加水，没过排骨后还要再多大半碗

5. 第5步.

   迅速转移到砂锅中，加入一粒冰糖，半勺老抽，加盖小火炖煮50分钟。

6. 第6步.

   姜蒜切片，待炖煮到30分钟的时候放进去。

7. 第7步.

   另开油锅，油滚后下土豆煎一会儿，微微金黄色的时候迅速放入炖锅中，再加半碗-一碗开水继续炖煮。

8. 第8步.

   炖到40分钟的时候加入洋葱。

9. 第9步.

   50分钟一到关火出锅。