苦瓜切片用放适量的盐腌一下，
下锅之前空干水分，鸡蛋打散
油热下苦瓜，翻炒下倒入鸡蛋液，待鸡蛋液成块状关火，继续用余温翻炒几下出锅
腌过的苦瓜本身就是咸的，所以加入鸡蛋液后就不用放盐了。鸡蛋一定要注意火候，炒太老不好吃
