香蕉蔓越梅戚风蛋糕

香蕉蔓越梅戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、香蕉加1/4t 柠檬汁压成泥。烤箱提前预热。（可提高五到十度预热）

2. 第2步.

   2、蔓越梅干略切，加1/2t（份量外）混合均匀，多余的粉倒掉，备用。

3. 第3步.

   3、低粉过筛。

4. 第4步.

   4、蛋黄与蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。 蛋黄加入糖，用打蛋器搅拌均匀，略发白。然后加入玉米油搅拌均匀。 将香蕉泥加入拌匀。 再将面粉、牛奶混入搅拌均匀，成为无粉粒的面糊。（忘拍摄下次补上，😋）

5. 第5步.

   5、蛋白加柠檬汁，糖分三次加入打发，打至尾端挺立的状态。

6. 第6步.

   6、先加一小部分蛋白霜进入面糊中，搅拌均匀。

7. 第7步.

   7、再将剩余的蛋白，一次性倒入面糊中，用刮刀沿着盆壁翻转拌匀。力道要轻些。

8. 第8步.

   8、最后加入沾了低粉的蔓越梅，拌匀。

9. 第9步.

   9、将拌好的面糊倒入2个六寸的模具中。烤前轻轻敲出大气泡（不要太过用力、不要敲太多次） 180度、25分钟。