咖喱 东南亚菜系
最近也特爱听一首《咖喱咖喱》的歌。
据说牛肉不能经常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
洗净牛肋骨，切成块状。烧水，沸腾后，把牛肉块放入锅中焯一下，把沫子撇去。
焯好的牛肉块放入锅中，放入一勺盐，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶。倒水墨过牛肉，炖60分钟至90分钟。
等待的过程中可以把土豆和胡萝卜洗净切成块，洋葱切好，西兰花焯好。
开小火，放黄油（也可以用普通的油），等黄油化了后，放土豆和胡萝卜，中小火翻炒，如果粘锅可以少量点点儿水。因土豆不爱熟，一定要多翻炒一会儿。然后放进清炖好的牛肉，炒至均匀，加水，放入咖喱块。
快收汁时，放入洋葱和焯好的西兰花，收汁即好。
