还记得那是一个异常寒冷的冬日，刚刚下完雪，空气中弥漫着冰冷的潮气！我下课要回家，去五道口地铁站坐地铁，看见离地铁站不远的地方有一条长长的队伍，原来是远近闻名的五道口枣糕王[偷笑]就这样，我也加入了队伍，北风吹的我脸都疼了，但是那风中夹带着枣糕的香气，让我觉得一切是值得的！
时光飞逝，回想起来那已经是五六年前的事了，枣糕店已经搬家了，好在我自己会做了[呲牙]红糖红枣蛋糕～虽然不是我原创的方子，但是会有一些我在实践中的心得，称得上是零失败了！
如果你也有着枣糕情怀，那就自己动手做一个吧！
150克干红枣肉剪碎加430克水加80克红糖，开火煮至非常粘稠！
煮好后的枣泥放凉，放凉后会更粘稠的，如图片，勺子倾斜不会枣泥不会马上就流下去，类似超市卖的豆沙馅儿一样。如果枣泥过湿会使得烤好的枣糕发不起来！
加入150克中筋面粉、3克泡打粉搅拌均匀。
搅拌好的面糊如图，会有些干，不要紧，打入6个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀，蛋清放入另一个无油无水的盆中备用。
蛋清中加20克白糖打发至硬性发泡，如图有短而坚挺的小角。
这时，烤箱上下火170度10分钟预热。
挖一大勺蛋白到枣泥糊中，翻拌均匀。
翻拌均匀后再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。有些费劲，不要着急，慢慢翻拌，一定要翻拌均匀！
翻拌好的糊震出大气泡倒入8寸模具中，表面撒一层白芝麻。
放入预热好的烤箱中，上下火170度，中下层，60分钟，上色及时加盖锡纸。
烤好出炉后震两下，震出热气，放凉切块食用。