超市买的艽菜花黑乎乎的，看着就没有食欲，冬天吃涮羊肉又离不开它，就自己试着做了一次，满屋的香味，闻着香吃着更香，调出的涮羊肉酱都分外好吃。
市场买来艽菜花先用冷水泡二十分钟后洗净，控干水分。我一般是上午洗净下午做。(买的艽菜花没留图)
用手动铰肉机把艽菜花黄瓜鲜姜梨一起铰碎，混合均匀。注意一定要用手动的，实在没有就用刀剁碎也行。
倒入盐混合均匀，放常温腌一夜。第二天早上装入洗干净的瓶子里。放冰箱冷藏保存。
装瓶。
注意一定要用手动铰肉机，电动的打的太细，影响口感。每次用干净的小勺，吃多少取多少，然后放冰箱保存，可以保存一冬天。我有一次放了两年都不坏。