（视频教程）美式天使蛋糕—咖妃

（视频教程）美式天使蛋糕—咖妃的做法步骤

1. 第1步.

   准备65g-70g每个的鸡蛋并取出蛋白共计需要六个，放进冰箱冷冻至四周有冰渣 烤箱预热上下火190度，烘烤温度及时间可以根据个人烤箱进行调整，这里给的是参考。

2. 第2步.

   糖粉以及低筋面粉进行过筛备用

3. 第3步.

   蛋白冷冻好以后加入白醋以及速溶咖啡进行低速混合并打发

4. 第4步.

   打发可以全程低速或者开始高速最后低速，这样是为了让蛋白更加的细腻稳定 打到有纹路加入二分之一的细砂糖继续打发

5. 第5步.

   湿性发泡时可以加入剩下的细砂糖继续打发（可以观看图片中打蛋头上的蛋白状态）

6. 第6步.

   正常是打发到弯钩状即可，如果在翻拌时每次都消泡严重也可以打发到图片上的硬性状态

7. 第7步.

   把提前过筛的低筋面粉和糖粉均匀的撒在蛋白上，不要集中在一个点否则粉类很容易沉底导致蛋白消泡

8. 第8步.

   进行翻拌要快速且不能画圈搅拌，每次翻拌都要刮到盆底并轻柔的翻上来

9. 第9步.

   倒进中空模具并震出大气泡放进已经预热的烤箱中烘烤35分钟（模具可以用中空七寸加高也可以用中空八寸）

10. 第10步.

    出炉后震一下排出热气并倒扣放凉

11. 第11步.

    脱模可以手托也可以用脱模刀辅助 这个时候可以直接食用也可以在做一个淋面酱进行装饰 增加口感

12. 第12步.

    淋面酱其实很比较甜的，建议如果不喜欢太甜可以选择不用做 其实只是吃这款天使蛋糕口感也是不错的 淋面酱做法很简单 用热水把咖啡冲开并加入糖粉混合均匀装入裱花袋进行装饰

13. 第13步.

    完成！！！