今天给大家介绍一道粤味靓汤——冬瓜陈皮汤。这个是按照素汤来做的，如果有需要可以自行放入鸭肉来煮。图片是之前手机拍的，没有太高清，想着还是把这道菜分享给大家。
这是一道非常传统的食补汤水，陈皮绝对是粤菜中不可缺少的调味食材。消化不良、食欲不振时，用陈皮绝对是最好的。这道汤水最适宜在炎热的夏、秋季节饮用。冬瓜利水消暑、陈皮健脾开胃，薏米美白祛湿。
陈皮洗净，撕成小块，冬瓜切块备用。薏米提前洗净，因为比较难煮熟，建议可以提前一晚泡发。
这款选用的是东北厚肉香菇，东北香菇香味浓郁，个头均匀，肉厚实紧致，用来煲汤味道很好。先将东北香菇泡发，洗干净。
将锅中盛入水，将盐，油，姜先行倒入锅中，再将香菇、冬瓜、薏米放入，大火开后，转小火熬煮40分钟。
熬煮40分钟后，放入陈皮，再熬煮20分钟即可出锅。
可以享用啦。