水煮牛蛙

水煮牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可

2. 第2步.

   将莴笋头洗净切好

3. 第3步.

   将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用

4. 第4步.

   这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。

5. 第5步.

   将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。

6. 第6步.

   料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸

7. 第7步.

   煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点

8. 第8步.

   出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了