长茄子竖着从中间切开，一分为二，分别斜切成片，每片可在有茄子皮那头竖着划几个刀口，盐水腌制茄子片10分钟，用手揉几次中间，腌好后攥干水分，热锅温油倒入茄子煎透盛出 另起锅一点点油3肥七瘦肉沫，炒变色～黄豆酱～海鲜酱～三分之一勺蚝油～姜末葱末蒜末炒香放入茄子烹料酒～少量水～白糖～再放姜蓉蒜末香油彩椒，收汁
