在搅拌桶中，八个蛋黄加入120细糖打拌均匀，放在盛有水加热的少司锅上，加热至80～82度，再加入奶酪，倒入适量的蒂萨诺力矫酒，放入搅拌器中搅拌均匀，然后盛出。
洗干净搅拌桶，倒入750克的奶油，与120克细糖，也加入适量的蒂萨诺力矫酒，放入搅拌器，先用低速搅拌，然后再调至中速打发取出，再加入原先拌匀的奶酪，用勺子顺一个方向轻轻搅拌均匀。
咖啡液加入80克的细糖搅拌融化，用手指饼干稍浸泡一下咖啡液，迅速拿出，摔掉多余液体，并列摆入塑料格子中，取半份混合奶油，抹在饼干上，抹匀抹平，再抖一层厚厚的可可粉。
再依次摆一层手指饼干，抹一层奶酪奶油，这次一定要抹光滑，放入冰箱冷藏，过12小时。来单时，取出格子，用加温过的小刀切块，再抖上厚厚的可可粉，装盘出菜即可。