鱼头让卖鱼剁下 鳜鱼腮后下刀，斜切至鱼尾不切断，取出鱼骨，鱼肉切十字花刀， 保鲜袋里放玉米淀粉，绿豆淀粉1:1放入鱼肉，留些空气摇匀，鱼皮朝上鱼肉朝下，用筷子夹住一头，另一头捏紧放入油锅7成热，，筷子这头也缓慢放入松开筷子，炸至淡黄色，再复炸至金黄色 2调料汁，少油小火放2勺番茄酱1勺番茄沙司炒透出红油，放入清水，半碗，冬笋，香菇丁，胡萝卜丁，青豆丁，收浓稠浇在鱼身上
