法式 亚麻籽蔓越莓欧包

法式 亚麻籽蔓越莓欧包的做法步骤

1. 第1步.

   水，面粉，鲁邦种（全部是冷藏温度）混合成团，冷藏半小时

2. 第2步.

   亚麻籽，熟芝麻加水浸泡半小时，摸上去要是湿漉漉的

3. 第3步.

   揉至8分左右加入亚麻籽芝麻和蔓越莓，再轻轻揉匀

4. 第4步.

   室温发酵半小时后折叠一次，入冷藏15小时以上

5. 第5步.

   取出面团，回温到16度以上就可以整形了

6. 第6步.

   烤箱连石板预热最高温度1小时，放包进去盖个金属盆子，盆子要够大不能阻碍包包的生长。250度烤15分钟

7. 第7步.

   15分钟后取出盆子，转220度继续烤25分钟左右

8. 第8步.

   配方里的分量我分割成2只包烤的，一只2发另一只依然放冷藏，晚点取出，记得留足第一只2发烤焙和再次预热石板（大约20分钟）的时间

9. 第9步.

   这是第二只，2发时间短于第一只，张力更强更挺立，截面的高度明显高于第一只巴特肚皮处的扩张就略逊了耶