吴宝春老师的贝果配方，是我试验过八九个配方里面最棒的，没有之一。去年做过许多次，一直想和大家分享，但一直懒癌发作…
今天正好碰到台风天，放假在家里写下这个食谱。吴宝春老师的原方是原味贝果，我做了些微挑战，改成全麦贝果，味道丝毫不打折扣。
成品有嚼劲但内部很绵软，做成汉堡绝对让人惊叹，不摸芝士，空口我也能毫不留情一次消灭三个。
| 全麦面粉 | 70克（原方不加全麦面粉） |
| 高筋面粉 | 180克（原方高筋面粉250克） |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 鸡蛋 | 12克 |
| 水 | 113克（我根据自家面粉状况多家10克水） |
| 黄油 | 10克 |
除黄油所有材料搅拌揉成团，揉至光滑后加黄油再揉至完全（不用到扩展阶段）
面团一次发酵30分钟至1.5～2倍大
均匀分割滚圆，我分割成五份，约82g每份。中间发酵10分钟
整形
室温发酵60分钟
沸水中煮贝果，正反两面各30秒钟
捞出沥干后，在预热好的烤箱中烤18分钟。上火240度，下火195度。如果不能调上下火，则220度。
朴素好吃，平淡处有惊喜