鸡蛋韭菜盒子

鸡蛋韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   面皮-- 一半温水兑一半开水 放凉到40度左右。 面粉倒入碗里，一边搅拌一边加水，水分少量多次加入，直到全部面粉粘成面团。 洗干净手，在面团上撒上一层薄薄的干面粉，用手揉面团，去除内部气泡，直到面团表面光滑。 静置20-30分钟。

2. 第2步.

   和馅-- 韭菜摘洗干净，切成0.3-0.5cm长小段。 鸡蛋打散，热锅凉油，倒入蛋液，小火加热，用筷子不停搅拌蛋液，做成金黄色蛋蓉。放凉至室温。 加入韭菜，虾皮，蚝油，少量花生油，全部拌匀。加入少量盐调味，拌匀。

3. 第3步.

   制饼-- 面团分成剂子，擀成圆形薄皮。 放入韭菜馅，对折饼皮，将边缘卷起捏平，捏成荷叶边。 用手轻轻拍打饼皮上下两面，压平。

4. 第4步.

   烙饼-- 起锅热油，稍有油烟时，放入韭菜盒子，中火煎制，成金黄色时，用铲子翻面再煎另一面。 反复多次，荷叶边饼皮的白色消失时，可以出锅。