西瓜蛋糕卷（肉松馅）

西瓜蛋糕卷（肉松馅）的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白和蛋黄分离，放置在无水无油的盆里。蛋白先放冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   将白砂糖加入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀后加入牛奶和玉米油进行乳化。

3. 第3步.

   乳化后的状态

4. 第4步.

   低粉过筛，加入蛋黄糊

5. 第5步.

   打蛋器“Z”字法搅拌，记得把盆边缘的低粉也搅拌进去

6. 第6步.

   搅拌过后的蛋黄糊是非常细腻的。不要过度搅拌以免起筋

7. 第7步.

   拿出蛋白，电动打蛋器低速打，出现如图鱼眼泡泡时加入三分之一白砂糖

8. 第8步.

   打蛋器转高速，出现如图细小泡泡时再加入三分之一白砂糖

9. 第9步.

   出现明显纹路的时候加入最后三分之一白砂糖，此时将打蛋器转低速

10. 第10步.

    蛋白打至干性状态

11. 第11步.

    蛋白糊分三次加入蛋黄湖中，每一次都要搅拌均匀后再加。用翻的手法，千万不要搅拌

12. 第12步.

    搅拌手法

13. 第13步.

    挖一大勺蛋糕糊加入红曲粉，一小勺加入抹茶粉，搅拌均匀后装入裱花袋

14. 第14步.

    此时预热烤箱，28*28烤盘上垫上油布，裱花袋剪小口画出西瓜形状，送入烤箱上下火200度2分钟稍微定型后拿出

15. 第15步.

    将剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘，轻轻震掉表面的气泡，送入烤箱上下火180度20分钟

16. 第16步.

    烤完后马上撕掉油布，再盖上油纸防止水分流失

17. 第17步.

    蛋糕卷凉至不烫手后卷起定型，固定几分钟再摊开，抹上沙拉酱和肉松（这步忘记拍照了😂），继续卷起放冰箱冷藏

18. 第18步.

    开吃先再挤上果酱充当西瓜籽😏 西瓜造型，肉松馅，美味～～