蚝仔烙是潮汕福建台湾菜，蚝仔是生蚝的缩小版，在夏季就算大的生蚝也好吃，只有蚝仔用来煎蛋才好吃。
蚝仔比较脏，要反复多洗几次。
葱切好，放入蚝仔里，倒入适量的薯粉，和盐还有鸡蛋，搅拌均匀。
放适量油，中火煎。
反面把蚝仔彻底煎熟，如果会抛锅的话最好整块蛋抛反面，由于我少做饭不太敢抛。煎至闻到蚝仔的香味看到少量白烟冒起就可上碟了。这图是我粉放多了油放少，看起来有点干，之前的比例刚好。
个人比较喜欢吃湿一点的蚝仔烙，我个人还喜欢吃原汁原味的，不喜欢加酱料。如果喜欢干点的朋友，薯粉可以放少点，煎久一点。