南瓜切开削皮去掉籽不要用水洗，切薄片 蒸15分钟左右，切薄片套上保鲜膜放在微波炉高火叮3到4分钟，放凉 50克的南瓜加20克的水打成泥，如果不能打动再少加5克水。取一个容器加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀，少量多次加入打好的南瓜泥，先加入45克南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀，做到搅拌能出现纹路纹路会消失就好了，之后用60木的网筛过筛，得到更细腻的南瓜奶糊，做好的奶糊盖上保鲜膜。 用无油无水的打蛋盆加入75克蛋白，加入新鲜柠檬汁3克，高速打散到鱼泡眼加入2克的糖，继续高速打发到细腻再加2克糖，继续高速打发到出现纹路加入3克糖再加入2-3克玉米淀粉用低速打马上转到中速打到蛋白有阻力，继续中速打发再低速打发，每打两三圈提起打蛋头观察一下蛋白，要打到提起打蛋头打蛋头上是直勾，不是弯勾，盆里也是可站立起的，再低速打两三圈，用手动打蛋器抽打一个蛋白霜让蛋白霜更加顺滑，取出三分之一蛋白霜与奶糊翻拌均匀，再抽打一下剩于的三分之二的蛋白霜，将奶糊倒入剩下的蛋白箱中翻拌均匀倒入裱花袋裱花，裱花嘴距离裱花垫1厘米左右，提起时加快速度，要是动作慢的可以分为两个裱花袋再挤，这样也不会因为裱花时间过长而消泡 低温90度热风70分钟 检查溶豆是否烤透要一摸、二拨、三捏。摸一下硬了没？第二拨一下看看是否还粘底，三捏一下溶豆底部中间，看看是否还软，如果有以上现象就说明还没有烤好，继续延长烘烤时间