| 西红柿 | 25斤 |
| 瓶子50个 |
西红柿洗净沸水过
去皮
用手弄碎
今年第二年自制西红柿酱。 瓶子开水煮一遍并凉干 西红柿洗净过滚水拿出脱皮，手弄碎，放到瓶子中不要灌太满留一点空间，瓶盖瓶微盖住别盖太紧。 放入锅中上气后开始蒸二十分钟。蒸完后拿出赶紧盖紧盖子。 看到有水和西红柿分离，将瓶子摇晃，使里面的汁水混合均匀便可。 过几分钟便听见盖子收紧的声音那就是告诉你里面已经没有空气了。 特将此法记录，来年做西红柿以供参考
如何远农家旱地西红柿和批量生产的柿子，首先看个头和长相，普遍大的长的都差不多卖相也特别好的就是批量的，农家院里的就是大小不一，长得有些磕碜的。
一般西红柿将制作买红色西红柿，粉色西红柿更适合凉拌的吃，买来西红柿如果硬就放软几天。