昨天看到冰箱里还有一盒排骨就想吃，尝试了新做法，没想到超级好吃，不过吃太快忘记拍图片（没办法一定要添加封面，只能在网上找了一张还算接近的），所以就简单记录一下方法吧～等下次做再添加图片😬
清水浸泡排骨一到两小时，记得换水，将血水泡出，洗净。将洗净的排骨放在一个干净的碗里，加入料酒、胡椒、盐腌制，半小时以上。
在腌排骨时我们可以做其他准备工作： 将蒜切成末（我用的是独蒜，所以切了一个，蒜的量可以根据喜好适量调整，但是不要太少了）； 将一小把小葱洗净捆成结（一定要捆好哟）； 准备一个小碗（饭碗大小），加入蚝油、老抽、生抽、蒸鱼油、醋，再加适量水（我加了大半碗水），调匀，这样酱汁就调好啦～
开中火，加入适量油，将腌制好的排骨整齐的码入热好的油锅中，一面煎好再翻面，直至排骨变色，并有点焦黄色（如果不喜欢焦焦的口感，翻炒熟即可）。
调小火，加入切好的蒜末，稍微翻炒（小心蒜末炒焦了），再加入调好的酱汁，几个干辣椒（依据个人口味和辣椒辣度），中火煮开。与此同时，准备一口小砂锅，加入适量油，开小火热油，放入一把捆好的小葱，稍微煎出葱油香味（注意不要把葱煎焦了）。
将锅中的排骨整齐的码在砂锅中（葱不要扔掉哦），然后再将锅中的汤汁倒入砂锅中（一定要先码排骨，让排骨在葱油中煎几秒，这样会更香），盖上砂锅盖子，小火煮，煮到排骨熟透，汤汁变得浓稠（熟透程度和汤汁多少根据个人喜好啦，这时可以把煮软的葱夹起来扔掉，所以一定要捆好，要不然不好夹），然后就可以端上桌啦～等到吃饭时，大家围坐在桌前，打开砂锅盖子，绝对香气四溢，一块接一块，根本停不下来！
因为蚝油老抽等调味料本身有咸味，所以我只在腌排骨的时候放了盐。做的时候一定不要放咸了，因为在砂锅中水会慢慢收干，会变咸。
葱一定要在锅里煎一下煎出葱油香。
