蛋黄莲蓉酥

蛋黄莲蓉酥的做法步骤

1. 第1步.

   1，首先将咸蛋黄洗干净用烤箱烤熟待用。 2，鸡蛋留起二分一蛋白，其余打匀待用。 3，皮心: 60%低筋面粉+1/3猪油+糖+1/2蛋白反复合匀，揉至光滑，加盖松弛一下待用。 4，油心: 40%低筋面粉+2/3猪油揉匀（揉面是使用叠压手法，因为手心温度高，猪油预热会融化，面粉就不易揉好） 5，把莲蓉揉匀，分12等份，每一份包入咸蛋黄。搓圆。 6，把油心和皮心分开12等份。

2. 第2步.

   7，把油心包在皮心里，接口朝上，压扁，用棍子从中间向两边压扁，然后卷起，再压扁，从左到右折叠三次，压扁，把做好的莲蓉包进去。 8，包好好接口朝下放在烤盘上。 9，在蛋黄酥上涂上蛋黄液。 9，上160，下150烤20分钟

3. 第3步.

   为了好看的，可以在涂了蛋黄液后在上面撒点芝麻。