1。一斤三七肉➕葱姜水（不加葱炸丸子有黑点所以加葱姜水不加料酒腥味出不来，不加酱油颜色太深注意这三个不加）➕白胡椒粉➕荸荠拍碎➕3两淀粉，注意和肉的比例然后摔肉馅上劲 2.手法，左手成漏斗状捏起肉馅，用小拇指把肉馅顶出，右手大拇指盖接住肉球带油温六成热轻微冒烟时放入油锅，要贴的油面放入丸子，离油面近些，刚放入油锅不要动丸子，成型后推移，金黄色捞出 3.调汁，锅少油➕姜➕蒜➕2勺米醋➕2勺糖➕多半勺生抽➕盐➕小半碗水➕丸子吸汁离火搅拌出锅
