炸茄盒

炸茄盒的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜切碎，加半碗水，用手将葱姜揉挤一会，将葱姜汁充分揉挤浸出，然后一点点顺时针打进肉馅内，提前将面包碎用酱油泡上一小会，然后打进肉馅内，再加少许盐，生抽，糖，黄酒，适量鸡蛋液，少许水淀粉，顺时针搅拌均匀。

2. 第2步.

   茄子切段后，对半切开尾部刀不切断，将肉馅夹入茄盒内。

3. 第3步.

   面粉适量，加鸡蛋一个，冷藏过的啤酒，没有就用冷藏过的冰水，加少许小苏打，打匀，用筷子滴一下，能顺畅的流下即可，不要太稀。

4. 第4步.

   中小火油烧热，滴入一滴面糊试下油温，面糊立即成形即可，将茄盒均匀裹均面糊逐个下锅两面炸至微黄，捞出控油晒凉，再下锅复炸下，中火，将面壳炸酥。

5. 第5步.

   味霖烧开，挥发掉酒精味，加酱油，少许糖，微煮，然后加入水再煮会，1:1:1比例即可。关火投入苏子叶浸泡，这个应在做茄盒前提前做好，以便浸出苏子味道。也可以做出汁和糖酱汁混合。

6. 第6步.

   炸好的茄盒蘸着酱汁享用就行了。