【山姆厨房】五香熏带鱼

【山姆厨房】五香熏带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   选用山姆会员商店的东海带鱼，个头均匀，厚度适中，也容易入味。而且已经预先处理过，用的时候只要再清洗一下就可以了。

2. 第2步.

   将带鱼用2大勺料酒、2小勺生抽、1.5小勺醋和适量葱、姜、花椒粉腌制半个小时以上。

3. 第3步.

   用厨房纸巾擦掉表面水分。

4. 第4步.

   斜刀切几道，将鱼肉片开至鱼骨，但不要切断，两面都要这样处理。 腌制之后再改刀是为了减少鱼段上的水分，炸的时候就不会特别溅油了。如果是特别厚的大带鱼，建议在腌制前先改刀方便入味。

5. 第5步.

   锅内放宽油（鱼能完全泡在里面不沾底的量），下鱼段煎到7-8成熟，捞起；然后进行二次复炸，到表面金黄。待用。

6. 第6步.

   另起锅，加入清水（保证煮好的五香汁能完全没过鱼段的量），加入所有五香汁的调料，煮开后继续煮5分钟，让香料的味道挥发出来。 五香汁的味道可以一边煮一边尝尝，是咸鲜微甜的，糖不要少放，泡出来的鱼段会很好吃。咸度比平时自己吃菜稍微咸一点点就好。

7. 第7步.

   将煮好的五香汁倒入装了鱼段的容器里，冷藏半天就可以食用了。 吃的时候将鱼段捞出来摆盘就可以了。