辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   大蒜切薄片，鲜辣椒切丝，剩下就交给火了。葵花籽油热锅，大蒜滑油微黄后下椒丝。锅要足够热，翻炒到位后，放入花蛤。花蛤入锅后必出白汤，加入盐，等炒制花蛤张开后，肉壳分离，取出壳，味极鲜加鱼露调味，不盖锅直至白汤熬干，此时腥味全无，只剩浓香，待微焦时，滴入少量凉水炝锅，，再翻炒就可出锅了。当然，最好是佐餐粥水，香辣浓郁随之又清爽。