麻婆豆腐的名字不是因为这道菜很麻，
而是因为它的创作者叫做陈麻婆，
所以花椒面..也不要铺得太夸张了...
当然你要是很喜欢吃麻那我也不拦着你...
豆腐切成长2cm,宽2cm,高1.5cm的方块，放于锅中。加清水，盐轻轻推动，水沸后转中小火，2分钟后捞出。
热锅下油烧制7成热，放入蒜末，姜米炒散籽。加盐，料酒炒香。
小火下肉末炒散籽变白。
加豆瓣酱，辣椒面炒酥香。一勺生抽。
加水（煮豆腐的水就可），烧沸。
下豆腐，撒一层薄盐。烧入味后收汁。
淀粉溶于小半碗水里，均匀勾芡。
装盘后撒一层花椒面，一层辣椒面，铺上小葱粒，也可加一些芝麻。
切豆腐和煮豆腐的时候手脚轻点，豆腐碰坏了我不负责的。