西柚榛果巧克力挞

西柚榛果巧克力挞的做法步骤

1. 第1步.

   西柚雪芭 西柚果肉 两个约350克 白砂糖 50克 巧克力榛果挞 黄油 95克 低筋面粉 140克 可可粉 8克 杏仁粉 30克 全蛋 36克 牛奶巧克力 45克 淡奶油 45克 Nutella巧克力榛果酱 150克

2. 第2步.

   将西柚果肉剥出来。这一步一定要剥干净，不能有白色的瓤，不然会发苦。

3. 第3步.

   西柚果肉加糖用料理机打碎，放入冰淇淋机中，搅拌20分钟左右至到结冰浓稠。放入容器中放入冰箱冷冻室冷冻四小时以上。

4. 第4步.

   提前一晚准备挞皮。将面粉，杏仁粉，可可粉混合过筛。

5. 第5步.

   加入切成小块，冷藏冻硬了的黄油（夏天气温高，也可以切块后适当冷冻黄油），双手将黄油和粉类的混合物搓成粒砂状。

6. 第6步.

   加入鸡蛋，搅拌均匀。将做好的挞皮包好，放入冷藏室过夜松弛。

7. 第7步.

   取两张较大的烘焙油纸，将挞皮放在中间，隔着油纸用擀面杖将挞皮擀成3毫米左右的薄片。

8. 第8步.

   北鼎烤箱预热160度，20分钟。

9. 第9步.

   用挞圈或者慕斯圈切割挞皮，再用刀将挞皮切成条状，制作挞的围边。之后用叉子在挞皮上叉出一些小孔，防止烘烤过程中挞皮凸起来。

10. 第10步.

    放入烤箱，160度，烘烤20分钟。

11. 第11步.

    期间制作巧克力甘那许。将巧克力加入淡奶油中，隔水融化后，加入巧克力榛果酱混合均匀。

12. 第12步.

    烘烤完成后，充分冷却，脱模，将巧克力榛果酱混合物倒入裱花袋，挤入巧克力挞中。放冰箱冷藏一小时左右。

13. 第13步.

    西柚肉切块摆在挞上作为装饰。

14. 第14步.

    最后加上一球舀好的西柚雪芭，撒上巧克力碎作装饰