椒盐黑麻馅——苏式月饼

椒盐黑麻馅——苏式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   买市售水磨糯米粉，超市和万能的淘宝随处可见，炒糯米粉，中小火，炒到微微发黄就可以了

2. 第2步.

   黑芝麻粉，我买的是打碎芝麻粉成品，不需要打的很碎，这样吃起来更香。也可以买芝麻回来炒熟，然后料理机打碎是一样的。

3. 第3步.

   糖冬瓜、糖金桔、熟花生切碎，瓜子仁本来就比较细小，不用切了。根据自己喜欢还可以添加葡萄干、核桃仁等，但量不易多，坚果添加多了就是不是黑麻馅了，变成五仁馅了，我们要突出黑芝麻的味道，其他配料适量放点即可。

4. 第4步.

   关键的调味——椒盐，有了这个才有咸香味，你买什么牌子的都可以，我也是随便买的。

5. 第5步.

   然后加入麦芽糖、糖粉、花生油、凉白开用筷子拌均匀，最后再放入熟糯米粉，再拌匀，像上图一样

6. 第6步.

   检查馅料的干湿度，能捏起成团而且不松散就可以了，先可以预留一部分水，不要全加光，如果发现还是太干，可以再适量添加凉白开。

7. 第7步.

   拌好的馅，表面光滑油润，这样做出才才好吃。这个馅可以做苏式月饼也可以做广式月饼。

8. 第8步.

   如果不马上使用密封冷藏保存一两周没有问题。

9. 第9步.

   制作酥皮，参考蛋黄酥酥皮制作！如果实在要步骤，下次做时我再拍下来补上。

10. 第10步.

    烤好了！

11. 第11步.

    咬一口，满满的黑芝麻，很是香啊！