视频│牛奶蛋糕卷

视频│牛奶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   细砂糖加入蛋黄用电动打蛋器充分打发，打至细砂糖完全融化。

2. 第2步.

   加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入香草精，搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   细砂糖分3次加入蛋白，充分打至9分发。

6. 第6步.

   打发好的蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌均匀。

7. 第7步.

   搅拌好的面糊倒入蛋糕卷硅胶模中，垫烤网放入烤箱中层，上火190度，下火185度烘烤13分钟。

8. 第8步.

   蛋糕卷出炉，蛋糕卷倒扣在铺好油纸的晾网上，脱模，放凉。

9. 第9步.

   淡奶油加细砂糖打至全发。

10. 第10步.

    把打发好的淡奶油均匀地抹在蛋糕片上，在蛋糕卷较窄一边用锯齿刀呈45°切去一边。

11. 第11步.

    用蛋卷垫辅助卷起即可。

12. 第12步.

    用油纸把蛋卷包裹好，整形，放冰箱冷藏保存。

13. 第13步.

    蛋糕卷定型后取出，切掉两边，挤上奶油，放上喜欢的新鲜水果装饰。