蜜汁叉烧

蜜汁叉烧的做法步骤

1. 第1步.

   叉烧肉最好的选择是梅肉，又称为雪花肉，肉质鲜嫩。

2. 第2步.

   猪肉洗净切条，厚度约为2.5-3cm，一口大小，同时也可以避免因为肉过厚受热不均匀，而导致烤制完后表面过干或者内部未熟。

3. 第3步.

   放入将所有调味料，用手抓匀，同时可以对肉进行按摩。

4. 第4步.

   腌制时间最起码2小时以上，最好冷藏过夜腌制，更加入味。隔一段时间翻面，让肉可以更加均匀的吸收酱汁。

5. 第5步.

   烤箱预热200-220℃，根据自家烤箱而定，需要烤制35-40min。入烤箱前均匀擦上腌制的酱汁，再涂上一层蜂蜜水（不要太稀）。

6. 第6步.

   十五分钟后拿出，翻面，再涂上腌制的酱汁，再涂上一层蜂蜜水。

7. 第7步.

   十五分钟后再次拿出，翻面，再涂上腌制的酱汁，再涂上一层蜂蜜水。

8. 第8步.

   在烤制完毕后，涂上最后一次蜂蜜水，利用肉表面余温慢慢吸收蜂蜜，这样表面就会有一层漂亮的光泽。

9. 第9步.

   注意：需要等冷却后再进行切片，同时也可以令肉吸收肉汁，吃起来才会肉质鲜嫩。刚烤好马上就切的话，肉质就会马上流失导致口感干柴，同时肉也很容易散掉。