初秋时节，饮食以清淡爽口为宜，这道香菇酿肉很适合现在食用。
香菇清洗干净，菇帽和菇腿分离。
把菇腿剁碎和猪肉馅混合。
加入鸡蛋，盐，姜汁料酒，葱白碎，生抽，干淀粉。朝一个方向搅拌均匀。
把馅儿放进香菇帽里，水开以后，大火上锅蒸八分钟左右。
蒸熟后装盘，再用水淀粉，少许盐，少许生抽，白糖炒汁浇上。
最后洒上葱花，尽情享用吧！
香菇选中等大小的，肉馅要按一个方向多搅拌，炒汁前把所有材料混合均匀后，再下锅炒，汁液要干烯合适，浇上去缓慢流走为宜。最后的汁，可以根据个人口味调配成番茄汁，咖喱汁，糖醋汁等等。