之前吃大姨送的蒜蓉辣酱时，一家子几乎每天吃饭都要求必备。每次想想，嘴角口水几乎流出来。后来和大姨要了方子，做过一次，但自觉味道相差甚远，上班＋照顾孩子几乎没时间拔草，也就放下了再次尝试的想法。今年看到新鲜辣椒上市，我又动起来做蒜蓉辣酱的念头。但大姨的方子只找到一部分。只能尝试着参考下厨房大神们的各种制作方法，加上大姨方子的部分材料配比，居然试做成功！第一次尝试自己的方子，没来得及拍照，只能做文字表述，如有不明白，或者更好的建议，请大神们指点。
| 红辣椒 | 三斤 |
| 大蒜 | 三两（或多加一些应该更调味儿） |
| 大梨 | 2个 |
| 苹果 | 1个 |
| 花生碎（炒熟） | 4两或依个人口味可多放一些，很调味 |
| 熟芝麻 | 3两或依个人口味可多放一点儿，很调味 |
| 姜 | 3两或4两 |
| 西红柿🍅 | 2个 |
| 高度白酒 | 适量，不用太多 |
| 食盐 | 2两 |
| 鸡精 | 1两 |
| 干黄酱 | 3两 |
| 米醋 | 3两 |
| 糖 | 2-3两依个人口味 |
辣椒洗净，晾干水分。所有食材用料理机打碎或用刀切碎。除了花生碎，熟芝麻和一半量的大蒜以外，其他所有食材放在一个大容器里，搅拌均匀。
放炒锅，小火至开锅，期间搅拌，以防糊锅。开锅10分钟左右，关火，晾至常温，装盒或者装罐，封口密闭，放冰箱冷藏。一周至十天左右即可享用。不过我们嘴馋，第二天就开了一个小罐的，味道已经很好了。
每次用干净的勺子盛取，以确保不会因为盛取带入水或者油，以免影响辣椒酱质量。