腌木瓜酸

腌木瓜酸的做法步骤

1. 第1步.

   把密实的玻璃瓶子洗干净，沥水。

2. 第2步.

   将木瓜洗净去皮，去籽，按个人喜好切片切条切丝亦可。

3. 第3步.

   把盐撒在木瓜片上，腌20-30分钟左右，期间可用手搅拌一下，抓捏一下木瓜，达至脱水成效，但是一般半生不熟的木瓜，没多少水份可脱。

4. 第4步.

   把腌过的木瓜洗掉盐，用筛子沥水。

5. 第5步.

   将木瓜片放进瓶子，加入白醋大概半支(我用的是美味鲜白醋)，加进冰糖(个人口味怕酸，所以加多点冰糖)，若喜好辣的，可适量加些辣椒作调味。

6. 第6步.

   拧盖，侧放，糖遇醋会自动溶化，泡浸的水亦会变多了，期间多次转动一下瓶子或打开翻搅一下。

7. 第7步.

   一般上午腌制，晚上就可以吃了。爽爽脆脆，挺开胃口的小吃。