酸奶溶豆

酸奶溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材，记得酸奶是用固态的那种，我用的是蒙牛的老酸奶，奶粉和酸奶混合均匀、成功的诀窍在于奶粉，我用的是宝宝的奶粉雅培1段，建议大家不要忽略这点哦！拌匀后备用。

2. 第2步.

   提前预热烤箱，上下火100度，我的是商用烤箱只能放底层，一般家用的建议放中层。烤箱预热中可以准备打发蛋白部分了

3. 第3步.

   准备好硅胶垫和裱花嘴我用的是三能的中号

4. 第4步.

   三能中号

5. 第5步.

   开始打发蛋清

6. 第6步.

   加入几滴柠檬汁去腥味，中速打发至鱼眼状，加入一半的糖

7. 第7步.

   打发至浓稠后加入剩下的糖

8. 第8步.

   大致到出纹路的时侯我开始加入玉米淀粉，我分两次加入，这个很关键，我看过很多配方是把玉米淀粉混合奶粉搅拌的，我试过很多次没有成功的，我才改良了这个方法，没有失败过

9. 第9步.

   打的过程要注意观察不要打过头了，图片状态还是湿性发泡，还需要继续打

10. 第10步.

    打到拉起来是短短的尖角就可以了，我打得有点过，不过不是很大问题

11. 第11步.

    取3分之1蛋白跟之前混合好的酸奶糊混合均匀要快速翻拌，手法跟戚风蛋糕一样的，不要画圈，

12. 第12步.

    把拌好的这部分跟剩下的蛋清混合调匀

13. 第13步.

    动做要快，不然容易消泡，

14. 第14步.

    放入裱花袋开始挤

15. 第15步.

    挤完入炉烤大概1个半小时，能轻松剥离出来就算烤好了，记得要烤透不然会回潮，

16. 第16步.

    入炉啦

17. 第17步.

    能轻松剥离出来就算可以了，

18. 第18步.

    完成装瓶，我的这个配方大概得3罐，建议大家只做一半的量，应为我的是商用烤箱比较大，我的烤盘是60.40的