菜干我的老家叫白菜盐菜(我大常德土话念出来更有感觉)
广东叫菜干、但是广东菜干好像没有盐，湖南菜干挺多盐的… 不然为啥叫盐菜呢😂
晒出来的干菜都特别香。而且以前没有冰箱，种的东西又多，晒干水份后便于保存…… 来自吃货的智慧o(≧v≦)o~~
菜干冷水泡发，最多也只能是温水，泡20-30分钟 衡量有没有泡好、看菜杆子 捏一捏软了就肯定泡好了 清洗干净，挤干水份
将菜干、蒜头切沫 青红椒切椒圈 肉忘记拍了…… 切片
热锅起油 温馨提示:菜干吃油～
油热后下肉片爆炒二十秒
用铲子把肉推到一边、下小米椒和蒜末煸炒出香味
将肉和小米椒混在一起并下生抽上色
菜干和青辣椒入锅翻炒一分钟、放盐和鸡精或者耗油提味炒匀
出锅
靖哥小课堂
1、全程大火，速度要快