最开始，北方过端午的时候不吃粽子而是吃油糕的。一进入农历五月，很多人家就会在门口架起一口大铁锅，能干的主妇就会煮很多油糕（虽然用的是油，但当地人习惯叫煮，煮油条，煮麻糖，煮油糕），不仅自己家人吃，而且还能给家庭带来点儿小收入！当然一般的这种油糕纯粹用的是白面！而稍微有点闲情逸致的人就会用红薯和面，带给家人一份糯糯的甜甜的美好！
我第一次吃到这种红薯油糕，是我孩子小的时候，他姑姑给煮的，甜糯的油糕连同那个特别爱她这个侄儿的姑姑一起记在了心头！
因为我用的是福建番薯，比较干，所以我采用了水煮的方式。
煮熟的红薯要趁热撕去表皮，用勺子碾成红薯泥，再趁热拌入适量面粉，揉到没有生面为止。
准备适量的糖粉，因为个人偏爱红糖的口味，所以我的糖粉是红白糖混合在一起的。
把和好的面分成若干个剂子，揉成表面光滑的圆子。
用手指把它做成窝窝状，把糖粉放入，再封住口，用手掌把它拍成扁的饼状。
红薯油糕的模型就做好了，再放入油锅煮到浮起来即可。
红薯糖粉比较高，所以油温不能太热，否则就会煮老，不好看！做的多的话，中途还要把油晾晾再接着煮！
1，一定要趁热把面放到红薯里搅拌，这样就相当于烫面了；
2，油温一定不要过高，糖色老了就不好看了，也影响口感！