鱼香茄子 做法： 1，茄子洗干净，切成鱼鳞状。 2，锅内倒油，烧开，倒出来，待油只有三成热时，小火放茄子，先炸皮那面，待皮炸金黄后，用大火再炸一下，起锅把油漏了。（小火炸熟，大火抽油抽水） 3，热油倒入泡姜，泡椒，大蒜，香菜，葱炒香，放老抽，醋，糖，然后加水，最后勾重芡(芡多水少）
