1，排骨切小块，加点盐，姜，葱头，甜酒腌制两小时以上。 2，烧一锅水，水沸腾后下排骨，煮三分钟左右，把排骨捞出来过下冷水，迅速降温。 3，锅内放油，放入切碎的冰糖或者白糖，等糖融化，冒大泡的时候加水，然后倒出来备用。 4，锅内放油，放排骨炒，炒到排骨表面微黄，将排骨盛出来；将除了香叶以外的香料，葱，姜放入油中炒香，在炒香的中间放入香叶，炒香后放入排骨炒一下，然后加水，刚刚淹没过排骨就好，加入糖色，醋，盐，鸡精，两颗冰糖，老抽调味。调好味以后等着慢慢收汁。 5，最后起锅以后撒白芝麻。
