空心菜是夏季记得美食啊，配饭配粥都很好吃哦，这次弄的是蒜蓉爆炒空心菜。
空心菜买回来折成段并洗干净备用。
取适量蒜瓣，切成蒜末（也可不切），热锅倒花生油，然后放入蒜末爆香一会（这回别大火，油会溅得厉害）
开大火，爆炒青菜一定要大火炒出来的才好吃，放入空心菜，我的做法是倒入空心菜后不翻青菜但用锅铲搅动，等贴锅那面的青菜软下来了翻转炒。
快出锅前放适量盐调味。并再倒点花生油。不要煮太久 过熟不好吃 容易发黄哦
空心菜品种有几种。越青，或者青到发黑的，叶子小的空心菜最嫩哦。炒青菜切记不能盖锅炒哦。空心菜中途不用加水炒（不放蒜蓉也可以的，按自己需求吧）